食品用消毒劑的選擇

根據(jù)《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》定義，“食品用消毒劑指直接用于消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)?！?/span>

即食品用消毒劑是可以直接用于食品消毒的，消毒產(chǎn)品的備案對(duì)象屬于食品的只有“瓜果蔬菜”，而食品行業(yè)用于水產(chǎn)品、畜禽類原料的消毒現(xiàn)象普遍存在，甚至有被寫進(jìn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如：《NY/T 1174-2006 肉雞屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》。故行業(yè)的理解是“瓜果蔬菜”是食品類的代表，獲得這個(gè)備案許可的食品消毒劑可直接用于瓜果蔬菜、水產(chǎn)品和畜禽類等的消毒。

雖然日常生活中使用最多的酒精和次氯酸鈉都在《食品用消毒劑原料(成份)名單(2009版)》中，但是次氯酸被認(rèn)作是更合適的食品用消毒劑。

次氯酸用于食品消毒具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）低濃度下具有優(yōu)異的殺菌效果；

（2）使用后無(wú)殘留；

（3）對(duì)人體無(wú)刺激。相比日常使用的酒精和次氯酸鈉而言，更適合用作食品用消毒劑。

次氯酸應(yīng)用于食品消毒相關(guān)法規(guī)

1、美國(guó)FDA食品接觸通知——次氯酸作為一種液體抗菌劑，可用在肉類或家禽類的生產(chǎn)加工過(guò)程；已加工或預(yù)制肉類和家禽、魚(yú)類和海鮮、水果和蔬菜以及雞蛋的清洗，用作以上用途時(shí)，有效氯濃度不能超過(guò)60ppm。

2、《GB28234-2020酸性電解水發(fā)生器衛(wèi)生要求》指出：微酸性電解水（主要成分為次氯酸）適用于衛(wèi)生手、皮膚和黏膜的消毒，食飲具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物體表面和環(huán)境表面的消毒，織物類物品的消毒，口腔綜合治療臺(tái)水路的消毒。